Van már a blogban néhány gyümölcsleves, de közülük egyik sem olyan, ami hagyományos módon, nagymama-féle lisztes habarással készült volna. A gyümölcsleveseket én is inkább már csak főzés nélkül, tejszínnel, a gyümölcs egy részét beleturmixolva, hidegen szeretem. Régen viszont főzéssel, habarással készítették, én is még így tanultam, és ribizlihez, köszmétéhez, befőtt meggyhez, somhoz, birsalmához ez még mindig egy használható alaprecept. A történethez hozzátartozik, hogy nálunk akkor nem is levesnek, hanem mártásnak hívtak minden főzéssel készült gyümölcslevest, akkor is, ha azt nem húshoz, tésztához, hanem első fogásnak vagy épp desszertnek szánták.

Hozzávalók:

• 50 dkg ribizli
• 1 l víz
• 1 l teljes tej (ezt azt jelenti, hogy ha csak bolti tej van, érdemes 1-2 dl tejszínt is adni hozzá)
• 4-6 evőkanál cukor (ízlés szerint)
• vanília (vaníliás cukor vagy kivonat)
• 5-6 szegfűszeg
• 2 enyhén púpos evőkanál liszt (anyutól úgy tanultam, mindig annyi kanál liszt kell a habart és rántott levesekhez, ahány liter ételt főzünk)
• csipet só

Elkészítés:

• a ribizlit megtisztítjuk a szárától és több lében alaposan átmossuk a szemeket
• a vízben 5-7 percig főzzük a szegfűszeget (amit aztán kihalászunk) és a cukrot
• közben a habaráshoz a 2 evőkanál lisztet csomómentesen elkeverjük kevés tejjel, csipet sóval, felöntjük még 3-4 dl tejjel és merünk hozzá a forró cukros vízből is
•  ha már kiszedtük a léből a szegfűszeget, beleöntjük a ribizlit és hozzáadjuk a vaníliát 
• alig forr, már öntjük is hozzá levesszűrőn keresztül a langyos, híg habarást (a ribizlinek ugyanis fél percnyi főzés is sok, pillanatok alatt puha lesz és ha nem vigyázunk, szét is fő íztelenre, színtelenre), és a maradék tejet is hozzáöntjük
• felforr, kész is van
• kóstoljuk, ha nem elég édes, akkor adhatunk még hozzá cukrot; ha nem elég savanyú, akkor 1-2 kanálnyi főtt ribizlit nyomjunk merőkanállal a fazék oldalához, ez egy csomó savanyúságot felszabadít (és a színeket is, én most 2 kanál agyonnyomott főtt ribizli levével dekoráltam)

Néhány extra tipp:

• télen, amikor befőttből készül, és az üvegben elég kevés a ribizli, almával szoktam dúsítani (a ribizlit és a somot is). A kockákra vágott almákat megfőzöm és amikor már puha, hozzáadom a befőtt bogyós gyümölcsöt és a fent leírt módon habarom
• liszt helyett természetesen használhatunk pudingot is, de mivel ez egy hagyományos recept, ez a lehetőség csak lábjegyzetben van említve :D
• fűszerezhetjük a levest fahéjjal, kevés citromhéjjal még, cukor helyett pedig lehet használni mézet vagy másmilyen édesítőszert

Jó étvágyat!

    Köszönöm, hogy itt jártál! ♥

    Ha követni szeretnél és még több érdekes és hasznos dologról olvasni, csatlakozz a Katarzis Facebook oldalához.