Kevés vidék van Magyarországon, ahol a rántással készült leveseket nem tejföllel, hanem tejjel öntik fel. A szatmári részen az ilyen levesek mindennaposak, ezek az ú. n. "ételek" (egy érdekesen kiejtett é betűvel), készül ez krumplival, babbal, zöldbabbal, de a köménymagos leves vagy a tojásleves is…

Különleges időket élünk. Percenként változik a hangulatunk, hol úgy érezzük, itt a világvége, máskor nevetünk magunkon, hogy annyi mindent túléltünk már, miért épp ez a helyzet lenne a végzetes. Tudom, hogy sok helyen a szülők is otthon vannak, most van igazán idő sütni-főzni és időigényesebb…

Könnyű, nyári leves, amibe én bele szoktam menteni a vasárnapi leves alaplevét is (feltéve, ha marad, de ritka, hogy ne maradjon). Talán az egyetlen zöldségleves, amit hidegen is szeretek és aminek az ízesítésével a legtöbbet játszadoztam. 

Kutakodva az interneten azt találtam (illetve nem találtam), hogy a zöldségleveseket nem sokfelé szokás egyszerre rántani és tejjel behabarni. Általában mindenhol tejfölt használnak a krémesítéshez, és a szép hangzású "leves"-nek nevezik azután is, holott felénk onnantól, hogy a tejet beleöntjük, az…

Az egyik leggyorsabban elkészülő, mégis tartalmas levesünk a frankfurti leves. Többféleképpen készülhet, rakhatjuk oda előbb a vizet, aztán bele a zöldségeket vagy fordítva; virsli is mehet közvetlenül  a levesbe vagy cifrázhatjuk, hogy előtte átpirítjuk; elrontani egyik verzióját sem lehet,…

Egy szépnek nem igazán mondható, de nagyon szerethető, rusztikus levesféleség következik, amit nálunk soha nem is hívták másképp, mint "Káposztás paszuly".  A paraszti konyha kihagyhatatlan fogása volt télidőben, emlékszem, mi is mindig az ünnepek után készítettük, máskor honnan is lett volna…

Ízletes, krémes, testet-lelket átmelengető levesféle, ami nálunk is csak nemrég kapott szerepet. Kóstoljátok meg, ha szeretitek a sajtos dolgokat (és ki nem szereti?), nektek is kedvenccé fog válni.

Amikor még nem fedeztem fel a főzés nélküli gyümölcsleveseket, már kutakodtam, mire lehetne lecserélni a hagyományos lisztes-tojásos habarást. A pudingpor szimpatikus megoldásnak tűnt, minden főzéssel készült gyümölcslevesnél használható. Selymessé teszi ezeket az édes-savanykás leveseket, de azért…

 A borscslevest-ha az jól van elkészítve-nem lehet nem szeretni.  Az eredeti borscshoz nagyobb darab csontos marhahús szükséges, amit tulajdonképpen épp úgy főznek meg, mint mi a hagyományos húslevesünket (habját leszedik, a végén a leveslevet átszűrik), aztán a kicsontozott húst feldarabolva rakják…

Mielőtt leírnám nektek, hogyan készül nálunk a kötött tészta, amit Magyarország más vidékein görcslevesnek vagy táskalevesnek is neveznek, szeretnék elmondani egy vicces történetet, amit a nagymamámtól hallottam. Szegénykémnek kötelező volt ezt minden kötött-tészta készítésnél újra és újra…