Egy szépnek nem igazán mondható, de nagyon szerethető, rusztikus levesféleség következik, amit nálunk soha nem is hívták másképp, mint "Káposztás paszuly".  A paraszti konyha kihagyhatatlan fogása volt télidőben, emlékszem, mi is mindig az ünnepek után készítettük, máskor honnan is lett volna füstölt hús és savanyú káposzta a kamránkban? Nem egy könnyű étel, ezzel tényleg jól lehet lakni, nem sokan követelik utána a második fogást. :D   

Hozzávalók:

• 3-4 liter víz (kis mennyiségben a hosszú főzési idő miatt nem is érdemes ilyet készíteni, de nem lesz így sem egy kondérral, ennek a víznek a nagy része elfő)
• 60 dkg száraz bab (a nagy könyv szerint előző este beáztatjuk, de felesleges, ráér a hússal főni 2-3 órát)
• 1 kg füstölt hús, legjobb a csülök, de tehetünk bele füstölt kolbászt, pár darab oldalast is
• 90 dkg savanyú káposzta (mosás nélkül, mert úgy az igazi ez az étel, ha utána olyan az ajkad, mint egy jó smárolás után, csíp és éget :D ehhez pedig tényleg savanyú káposzta kell! )
• 1 nagy fej hagyma (ezt a levesbe főzöm, aztán kidobom, de tehető felkockázva a rántásba is, ahogy megszoktátok)
• 3 cikk fokhagyma (szintén mehet reszelve vagy egészben, nincs szigorúan megszabva)
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• só (csak akkor, ha a húsokból nem fő ki elegendő)
• 1-2 csípős paprika (mert így kéri a férfinép)
• rántáshoz 1 fakanál zsír, 2-3 kanál liszt, pirospaprika (minden liter léhez 1 kanál lisztet veszünk, de ezért még soha nem mértem meg a levet, hogy pontos legyek :D )
• 1 liter tej (a régiek levesbe ritkán pazarolták a tejfölt, azt mindig hagyták a második fogáshoz vagy a süteményekhez)

Elkészítés

• a száraz babot nagy edényben (az enyém 10 l-es) főni tesszük a megmosott füstölt húsokkal, hagymával, csípős paprikával, fokhagymával
• amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a kifacsart savanyú káposztát (a levét sem öntjük ki, ha a leves nem lesz elég savanyú, később ebből öntünk hozzá, ecet helyett ezzel savanyítjuk), borsozzuk, ha szükséges, sózzuk
• amikor már bab is, hús is, káposzta is megfőtt, elkészítjük a rántást, belefőzzük a levesbe, simára kavarjuk, aztán a tejjel felöntjük, kiforraljuk

 Mi mindig azonnal fogyasszuk, de marad másnapra is, hú, az még finomabb (igaz, ilyenkor már a kanál is megáll a hideg ételben :D )

Jó évágyat! :) ♥

Ha tetszett a bejegyzés, megköszönöm, ha megosztod a barátaiddal is. Facebook-oldalunkhoz csatlakozva elsőként értesülsz a legújabb bejegyzéseinkről és az aktuális témákról is. Köszönöm, hogy itt voltál!