Volt nekünk egy bevált rakott túrós palacsintánk, de mióta megkóstoltuk ezt a bizonyos "bécsit", nem is kérdés, melyiket készítsem. Egy kicsivel van csak több munka vele, habot kell verni a töltelékhez és egy tejszínes öntet is megy a tetejére, de épp ettől lesz isteni, a hagyományos palacsinták ezt szépen magukba szívják, megduzzadnak, szinte olvadnak a szájban. Aki kitalálta, tökéleteset alkotott.

Hozzávalók:

(a 27×21 cm-es ovális hőálló edénybe nekem ennyi fért)

 12 darab kisült palacsinta (25 dkg liszt, 2 tojás, 4 dl folyadék (több tej, kevesebb víz), csipet só, cukor-ebből a mennyiségből 14-15 darab palacsintát sütök)

Töltelékhez:

• min. 35 dkg túró
• 3 tojás
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor (én egyre kevesebb cukrot használok, 1 évvel ezelőtt itt ez a recept 20 dkg cukorral szerepelt volna)
• 1 marék mazsola (elhagyható)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 vaníliás cukor

Öntethez:

• 2,5 dl tejszín (volt már olyan, hogy csak tej volt itthon, ugyanolyan finom lett vele, talán kicsit "levesebb" maradt a végén, de aztán beszívta)
• 5 dkg cukor
• 2 egész tojás

Elkészítés:

• a vajból elveszünk egy keveset kikenni a hőálló tálat
• a töltelékhez kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a többi vajjal, cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a túrót, mazsolát, citromhéjat, aztán a felvert habot is óvatosan beleforgatjuk
• a palacsintákat megtöltjük (ne sajnáljuk belőle, hadd legyenek jó ducik), kettévágjuk, vágott felükkel felfelé és egymást félig fedve rakjuk a hőálló edénybe

• az öntethez a tojást összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt is és nyakon öntjük vele a palacsintákat, kicsit megmozgatjuk, hogy jusson alulra is
• az én edényem színig tele lett, ezért egy nagyobb tepsibe állítottam, így tettem be a sütőbe, ha esetleg folyik, ne a sütő aljába csöpögjön le az édes tejszín
• 25-30 perc alatt készre sül
• porcukorral meghintjük 

Alapvetően melegen tálaljuk, de szerintem hidegen is ugyanolyan finom.

Jó étvágyat!