Egy vízforralásnyi idő alatt elkészíthető ízletes egytálétel. Nem annyira intenzíven juhtúrós (pedig extra túrós), annál inkább fokhagymás és valószínű, hogy a hagyományos sztrapacskától is valamelyest eltér a tészta hozzávalóinak aránya és az elkészítése, viszont ízlésünknek pont így megfelelő, egyszer megkóstoltuk, mostmár mindig így kell.  Hagyományos, búzalisztes recept!

Hozzávalók:

• 50-60 dkg nyers burgonya (hámozva mérve)
• 25 dkg liszt
• 1 egész tojás (volt már hogy kimaradt, úgy is jó volt)
• 1 púpos kávéskanál só
• 4 cikk fokhagyma
• 25 dkg juhtúró (brynza, brindza, bryndza)
• 20 dkg tehéntúró
• 1,5 dl tejföl
• 15-20 dkg füstölt szalonna (húsosabbat és zsírosabbat is vágok hozzá)

Elkészítés:

• 3 liter vizet és egy evőkanál sót főni teszünk és ha elég ügyesek vagyunk, mire felforr mindent elő is készítünk (merthogy így kell, se a lereszelt krumplit, se az összeállított tésztát nem szabad pihentetni)
• egy tálban összekeverjük a kétféle túrót, a tejfölt és a fokhagyma felét is belenyomjuk
• a szalonnákat felkockázzuk, lassú tűzön megpirítjuk
• a hámozott krumplit lereszeljük: legideálisabb lenne a reszelőnk pépesítő oldalával az egészet, de mivel ez nem könnyű mutatvány és meg is sérülhetünk, én csak a krumplik felét szoktam ezen "átpasszírozni" (amíg van fogásuk), amikor már az ujjaim veszélyben vannak, a kisebb lyukú reszelőn engedem át őket körkörös mozdulatokkal reszelve, így nem hosszúkás krumpli-reszeléket kapunk, hanem egészen finom kis darabkákat és az ujjamat sem trancsíroztam szét

A reszelő passzírozó része felül, a kis lyukú reszelő oldalt, ezen a két oldalon "ügyeskedem".

• a lereszelt krumplihoz hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót és belenyomjuk a fokhagyma másik felét, néhány mozdulattal összekeverjük az egészet
• ekkorra valószínűleg a szalonna is megsült (azt oldalra tesszük), a víz is forr, lehet a tésztát beleszaggatni a lobogó vízbe (nokedliszaggatóval szoktam)
• forrástól számított 8-10 percig főni hagyjuk a galuskát, ezután leszűrjük, kicsit öblítjük és azonnal össze is keverjük a túrókkal és a szalonna zsírjával; én a szalonna egy részét is belekeverem, másik fele marad a tetejére tálaláskor

Változat lehet: összekeverés után tepsiben átpirítani, de ezt eddig még nem volt kedvünk kivárni. :D

Ez a kép pedig egy kissé kihűlt sztrapacskáról készült, melegen szinte folyékony az egész massza, úgy sem, így sem túl látványos, de van amikor nem is ez a lényeg.