Klasszikus brownie málnaszósszal

2017. július 19. - Katarzis blog

A brownie és a clafoutis is bizonyos szempontból ugyanaz a sütikategória számomra: nagymamám egyikre is, másikra is azt mondaná: "kedves jányom, tedd ezt vissza a sütőbe, mert még nyers a belseje!" :D

Hát igen, :) bizony nem egy ősmagyar ételről van szó, hanem egy igazi amerikairól, hogy mégis annyira népszerű lett nálunk, az finomságával és egyszerű elkészítésével magyarázható. A tökéletes brownie kívül ropogós, belül ragadós, édességben nincs benne hiány. A minőséges étcsokoládé illetve kakaópor az alaprecept hozzávalója, (hiszen azért brownie a brownie mert barna, tehát jó csokis), de ezen felül mindenféle földi jóval ízesíthető még az alaptészta. Az aszalt gyümölcsöket, csonthéjas- és triplacsokis variációkat hagyjuk meg télire, most kóstoljuk meg inkább isteni málnaszósszal.

Az alaprecept hozzávalói:

20×30 cm-es tepsihez

6 közepes tojás
22 dkg vaj
25 dkg kristálycukor
20 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg liszt
kevés vaníliakivonat

Elkészítés:

vízgőz felett vagy mikróban (ilyenkor leveszem 450 wattra) olvasszuk meg a csokit és a vajat, keverjük össze őket
egy tálba üssük az egész tojásokat, adjuk hozzá a cukrot és legalább 5-7 percig verjük folyamatosan kézi mixerrel magas fokozaton
a kihűlt csokis vajhoz adjuk hozzá a vaníliát és a kakaót is, keverjük el benne csomómentesen, majd az egészet dolgozzuk jól össze a felvert tojással
a lisztet már csak keverjük lazán a masszához (nem kell annyira óvatosan, mint mikor piskótát sütünk)
előmelegített sütőben, papírral kibélelt tepsiben süssük 20-25 percig
ha a teteje már megsült, de belül még kicsit ragadós, akkor van készen
ahogy hűl, a teteje megkérgesedik, ha vágáskor még repedezik is, akkor tökéletesre sikerült :D

Málnaszósz

40 dkg málna
4 evőkanál cukor
4 kávéskanál kukoricakeményítő vagy 1 teáskanál zselatin

A tisztított, megmosott málnából néhány szemet kiveszünk díszítéshez, a többit a cukorral feltesszük főni, de csak addig, amíg a cukor elolvad, közben a málnaszemek is összeesnek. (Akit zavarnak a magok, ekkor szűrje vagy törje át a szószt.) A legvégén keverjük bele a keményítőt, éppen csak egyet forr, ki is kapcsoljuk. Zselatinnal is sűríthetjük (talán még jobb is, mert a keményítőtől kissé "poros"), ebben az esetben a zselatint 4 teáskanál vízben megduzzasztjuk, felmelegítjük, aztán hozzáadjuk a kész szószhoz. Hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!