Igazi magyaros, klasszikus tortafajta, kakaós piskóta vastag kakaós-rumos tejszínhabbal töltve, vidámságot sugalló névvel. Ugye ha nem olvassátok a címet, akkor is tudjátok, hogy a rigójancsiról lesz most szó?

   De vajon Rigó Jánosról tudnánk-e bármit mondani?

  Ő bizony egy valós személy, egy 19. században, Pákozdon született cigányprímás, aki elcsábította majd feleségül vette egy belga herceg nejét, Clarát. Szerelmi történetük egyik szösszenete, amikor a férfi egy pesti cukrászdában egy csokis, krémes süteménnyel kedveskedik szerelmének. A tortát az azt készítő cukrász az ők tiszteletükre nevezte el rigójancsinak. (Egy románcnál azért több volt a kapcsolatuk, mert csaknem 10 évig tartott, de sajnos további közös életük már nem ilyen idilli, erről bővebben olvashattok a Wikipédiában.)

  A rigójancsi eredeti receptje roppant letisztult. A tejszínhabban csak olvasztott csokoládé van, se cukor, se habfixáló, se zselatin. Amiért kicsit módosítottam, az az, hogy nekem így soha nem sikerülne a tejszínhab, összeesne. Ezen felül hatalmas adag habtejszínt is kíván, hogy a többcentis vastag hab meglegyen. Szerintem kevésbé krémesen is nagyon finom ez a sütemény. Úgyis az igazi tejszínhab a lényeg, tulajdonképpen ez a lelke, inkább legyen kevesebb benne, de ebből soha ne engedjünk. ♥ 

Hozzávalók:

10-12 szelethez, 25×35 cm-es tepsiben sütve a piskótalapot

Piskótához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 5 evőkanál liszt
• 1 púpos evőkanál kakaó
• fél tasak sütőpor

 Krémhez:

• 4 dl igazi, 35 %-os habtejszín
• 3 csapott evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaó
• 2 vaníliás cukor
• 2 teáskanál rum vagy pár csepp rumaroma
• 2 habfixáló
• 2 kávékanál zselatin

Elkészítés:

•  a szokásos módon megsütjük a  kakaós piskótalapot, kihűtjük, egyenesre vágjuk a széleket és két darabba vágjuk
• a habtejszínt jól lehűtjük (hűtőbe tartom, de habverés előtt 10 perccel kicsit összerázom és a fagyasztóba is beteszem)
• a zselatint 4 kávéskanál tejszínben és 4 kávéskanál vízben megduzzasztjuk, közben a tejszínt hideg fém vagy porcelán tálban elkezdjük felverni
• a megduzzadt zselatint felmelegítjük olvadásig, de semmiképp ne forraljuk, öntsük hozzá a vaníliás cukrot és a rumot illetve az aromát is (ezek kicsit visszahűtik, erre szükség is van, hogy ne essen össze a hab a meleg folyadéktól, de gyorsan dolgozzunk, mert bezselésedik)
• a keményre felvert habba cseppenként adjuk mindezeket hozzá (szűrőn keresztül, közben folyamatosan verve), közben a porcukrot és a kakaót, végül a habfixálót is szitájuk bele
• a felsőnek szánt lapot leöntjük csokimázzal, amikor az megszilárdult, felszeleteljük 
• a másik lapra kenjük rá a tejszínhabot, a széleknél is simítsuk egyenesre és rakjuk rá a felszeletelt csokis piskótakockákat (mint a leveles krémesnél, így szeleteléskor már csak a habot és az alsó lapot kell vágni)
• ha maradt ki hab, egy krémrózsát is nyomhatunk minden szeletre
• mutatósabb lesz a süti, ha a krém fele hófehér marad, alulra a kakaós, felülre a fehér habot tesszük és azt fedjük be a piskótakockákkal