És kimaradt a címből a lényeg, hogy könnyedén!, a leveles tészta készítésére jellemző macera nélkül. Ez a francia krémes 60 perc alatt összedobható akkor is, ha nincs odahaza kész leveles lapunk. 

   (Igazából nem is nagyon szeretem a bolti fagyasztott leveles tésztát, vagy rosszul nyújtom ki vagy rosszul sütöm vagy egyszerűen rossz márkát választok, de mindig olyan érzésem van, mintha papírt ennék.) Az igazi leveles tésztát a sok pihentetés miatt 1 óra alatt természetesen képtelenség lenne elkészíteni, ezért mutatok egy olyan receptet, ami kísértetiesen hasonló végeredményt ad, alig 5 perc munkával. A többi alkotórész a jól ismert krém+hab+máz, ha soknak is tűnik a leírás, higgyétek el egyik sem nehéz, csak szeretem az apró infókat is megosztani veletek. 

  Hozzávalók:

(8 nagy vagy 12 darab kisebb szelethez)

Hamis leveles laphoz:

• 15 dkg liszt
• 11 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• csipet só

Krémhez:

• 4 tojás
• 4 evőkanál liszt
• 6 dl tej
• 8 evőkanál cukor
• vanília

Habhoz:

• min. 2 dl 35%-os habtejszín
• 1-2 evőkanál porcukor
• 1 habfixáló

Mázhoz:

• 9 dkg cukor
• 1 evőkanál víz
• 4 evőkanál tej
• fél kávéskanál instant kávé
• fél evőkanál liszt
• 2 dkg vaj

Elkészítés:

• a lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a vajat és gyorsan összegyúrjuk a tejföllel; hűtőbe tesszük, amíg elkészül a krém
• a tojásokat szétválasztjuk; a sárgáját simára keverjük a liszttel és kb. 1 dl tejjel
• a többi tejet forrni tesszük a cukor felével és a vaníliával, addig a tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral
• a felforrt tejet vékony sugárban, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lisztes-tojásos keverékhez, aztán az egészet visszaöntjük a lábasba és besűrítjük; oldalra húzzuk, beleforgatjuk a habot, óvatosan, hogy ne törjük, aztán visszatesszük a tűzre és kb. 2 percig folyamatosan kevergetve (csak úgy kevergetve, mint eddig) hagyjuk "puffogni" (én 100-ig szoktam számolni :D )
• amíg kihűl (más főzött krémekkel ellentétben ezt nem kell gyakran megkeverni, de kb. 2-szer én is átforgatom), addig megsütjük a lapot: alul-felül lisztezve vékonyra kinyújtjuk ( kb. 30×40 cm-es méretre), és előmelegített tepsiben addig sütjük, amíg mindkét oldalán kap egy kis pírt (ha felpúposodna sütés közben, szurkáljuk meg idejében); ha kész, vágjuk kétfelé (amelyik rész szebb, simább, az lesz a teteje)
• a vékony lap hamar kihűl, a máz is készülhet lassan (én erre a 10 percre szoktam bedugni a fagyóba a megrázott habtejszínt): a cukrot a vízzel megolvasztjuk (nem kell karamellizálni, a kávétól kap ilyen szép színt); a lisztet összekeverjük a kávéval és a tejjel, hozzáöntjük a vizes cukorhoz és sűrűsödésig főzzük (1-2 perc); tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, egy egész keveset hagyjuk csak hűlni, a felsőnek szánt lapra ráöntjük és amikor már szilárdul, de még nem kemény, felszeleteljük kockákra
• a habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval keményre felverjük
• összeállítás: alsó lapra vaníliakrém, rá a tejszínhab, rá a felszeletelt mázas felső lap

Isteni sütemény! Jó étvágyat!