Nagyon féltem, hogy egy ilyen nem szokványos készítésű tészta gluténmentes változata alaposan kifog rajtam, de kár volt aggódni, egy jó kenyérliszt-keverékkel ezt sem lehet elrontani. Egy légiesen könnyű és nagyon finom gőzönfőtt gombóc a végeredmény.

Hozzávalók:

• 25 dkg Schär Mix B Bread kenyérliszt
• 2 kávéskanál útifűmaghéj
• 2 dkg friss élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 1 tasak vaníliás cukor
• 250 g tej
• 1 kicsi egész tojás
• 3 dkg margarin
• nyújtáshoz 1 evőkanál rizsliszt
• tölteléknek friss szilva vagy aszalt szilva vagy szilvalekvár
• a megfőtt gombócokat meglocsolni 5 dkg vaj
• és beleforgatni 5 evőkanál finomra darált dió, 1 vaníliás cukor, 2 evőkanál porcukor 

Elkészítés:

• a tejet meglangyosítjuk, egyik felében kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a maradékba belekeverjük a többi cukrot és a sót
• megolvasztjuk a margarint és minden hozzávalót a liszthez adva szép simára kidagasztjuk, konyharuhával letakarva 20-25 percet hagyjuk kelni
• lisztezett deszkán kinyújtjuk nem túl vékonyra; én egészen pontosan 16×40 cm-es téglalapra nyújtom ezt az adagot, így lesz 10 darab gombócom, ami pont kétszeri főzés
• 8×8 cm-es kockákra vágjuk tehát, mindegyik közepébe egy kanál szilvalekvárt vagy 2 darab aszalt szilvát teszünk, összefogjuk a négy csücskét, jól összenyomkodjuk, óvatosan gombóccá formázzuk és az összeadással lefelé a lisztezett deszkán hagyjuk kicsit pihenni, kb.10 percet
• feltesszük a vizet főni, beleállítjuk a párolót, amikor pedig már rendesen forr a víz, rárakjuk a gombócokat és befedjük (én 5 db-ot tudok úgy beletenni a 25 cm átmérőjű fazekamba helyezett párolórácsra, hogy ne érjék egymást; esetleg egy kisebb még férne középre)
• egyenletes, közepes tűzön lefedve 12 percig gőzöljük 
• amíg készül, keverjük össze a diót a cukorral, vaníliával és olvasszuk meg egy serpenyőben a vajat
• a fazekat vegyük le a tűzről, mert könnyen megégethet a forró gőz, így szedjük ki a gombócokat egyenként, először jól forgassuk meg az olvasztott vajban, aztán a darált cukros dióban (azért kell, hogy finom darálású legyen, mert a durvábbra darált nem tapad rá)
• pótoljuk az elfövő vizet, és folytassuk a többi gombóccal

A hagyományos "gőzönfőtt" (mi csak így hívjuk) receptjét ide kattintva találjátok:

Gőzön főtt lekváros gombóc

Az elkészítés menete ugyanaz, de párolót már másikat használok, az ott bemutatott örökölt darab olyan felépítésű, ami úgy éreztem megtisztíthatatlan a láthatatlan gluténrészecskéktől.

2022 szeptemberében a kisebbik lányomnál cöliákiát diagnosztizáltak. Minden korábbi receptem hagyományos, viszont onnantól kezdve célom, hogy kedvenc ételeink gluténmentes változatban is felkerüljenek a blogba.