Eredetileg banánnal készítettem, de már akkor tudtam, hogy ez a sütemény eperrel talán még fenségesebb lesz.

Valami hihetetlenül omlós tészta-alap, eperdarabok vaníliás tejföllel (amire azt a visszajelzést kaptam: "anyu, ennek nagyon finom a krémje"), végül édes tojáshab; a négy finomság egyvelege nálam lekörözte még a hagyományos gyümölcstortát is. 

Hozzávalók

(24 cm átmérőjű formába)

A tésztához:

• 10 dkg vaj
• 3 tojássárgája
• 15 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• fél sütőpor

A töltelékhez:

• 30-40 dkg eper 
• 2 dl tejföl+ 3 vaníliás cukor vagy 1 evőkanál cukor és vanília-kivonat
• 3 tojásfehérje+10 dkg cukor

Tejfölből a magasabb zsírtartalmút válasszuk és semmiképp ne legyen savanyú.

Elkészítés

• a tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Gyúrjuk gyorsan össze és tegyük hideg helyre 
• kapcsoljuk be a sütőt
• vajazzuk ki a sütőformát
• mossuk meg, csöpögtessük le és vágjuk kétfelé az eperdarabokat
• a tésztát lapítsuk ki a tenyerünkkel majd nyomkodjuk a formába. Elő is lehet venni a nyújtódeszkát, de szerintem felesleges, mert a massza olyan könnyen alakítható, mint a vizes homok. A szélére én mindig csinálok egy kis peremet, hogy a töltelék ne folyjon le oldalt. 
• a tésztára rárakjuk az epret is (nincs elősütés), és öntsük rá a 2 dl édes, vaníliás tejfölt. Oszlassuk el egyenletesen. Mehet a sütőbe, 15-20 percre.
• addig a tojásfehérjét verjük fel jó keményre, adjuk hozzá a cukrot és verjük még tovább, hogy olvadjanak el benne a cukorszemcsék
• a már majdnem kész sütire kenjük rá a tojáshabot és toljuk vissza kb. 5 percre a sütőbe.