Sokféle Cézár-salátát ettem már életemben, de mindig azok ízlettek a legjobban, amelyben az eredeti recepthez még valami pluszt is adott az elkészítője. A most következő Cézár-salátával (azért remélem, nevezhetem annak) igyekeztem hagyományőrző maradni, de a zöldségimádatom most is belecsempészett még ezt is, azt is.  :D

Hozzávalók:

• 1 fej jégsaláta (ha van helyette római saláta, az már több, mint tökéletes)
• 1 csirkemellfilé (kb. 50 dkg)
• kevés étolaj, só, őrölt fekete bors
• 1-2 paradicsom
• 1-2 uborka
• 10 dkg reszelt sajt

A krutonhoz:

• 20 dkg kenyér héj nélkül (4-5 szelet héjastul)
•  kb. 0,5 dl olaj (olívával az igazi, de napraforgó is mehet)
• 2 gerezd fokhagyma 
• 1 ágacska rozmaring
• só, őrölt fekete bors

Az öntethez:

• 3 tojássárgája
• 1 teáskanál mustár
• 0,5 dl olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál fehér bors
• 1 teáskanál Worchestershire-szósz
• fél citrom leve
• só
• 1-2 dl joghurt vagy tejszín (érdemes mindkettővel megkóstolni, nekem a tejszínes jött be, férjem inkább a  savanyú-kedvelő, neki a joghurtos)-az eredeti receptben ez nincs, de enélkül nekem nagyon sűrű az öntet

Elkészítés

• a salátaleveleket jól megmossuk, legyen ideje lecsepegni, megszáradni
•  a felszeletelt, héj nélküli kenyeret felkockázzuk és serpenyőben folyamatos mozgatás mellett megpirítjuk egy szál rozmaring társaságában
• amikor már majdnem kész, rányomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, még 1-2 percig kevergetjük, majd átöntjük egy tálkába (itt kell egy kis önuralom, hogy ne kapdossuk be az isteni illatú, ropogós falatkákat :D )
•  a serpenyőben ismét olajat hevítünk, a sózott, borsozott csirkemellet átsütjük, felkockázzuk (maradék sültek, pl. grillcsirke is tökéletes a célra)
• a tojások sárgáját a mustárral jól összekeverjük, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá kiskanalanként az étolajat, majd a többi hozzávalót
• legvégül annyi joghurtot vagy tejszínt keverünk bele, hogy krémesen csurgós maradjon (tapasztalatom szerint szósz és tejszín (vagy joghurt) aránya 1:1 megfelelő)
•  a salátaleveleket kisebbekre tépkedjük vagy hosszában 2-3 felé vágjuk, aztán felcsíkozzuk
• a paradicsomot, uborkát szeleteljük, karikázzuk

    Tálalásnál a tányérra halmozzuk a zöldségeket, az öntettel meglocsoljuk, a csirkemellel és krutonnal bőségesen megrakjuk, végül a mindenséget a reszelt sajttal megszórjuk.

Jó étvágyat!

   Ha pedig a maradék tojásfehérjének is  szeretnénk valami nemes feladatot, süssünk belőle sajtgolyót, nagyszerűen illik akár ehhez a salátához is.

Fűszeres sajtgolyók maradék tojásfehérjéből