A tavalyi karácsony volt az első gluténmentes ünnepünk. A szentestét húgoméknál töltöttük, ahol olyan terült-terülj asztalkámmal vártak, hogy végig sem bírtuk kóstolni az ízletesebbnél ízletesebb tradicionális és modern fogásokat. Sógorom szakács, aki munkaidőn kívül is megörvendeztet bennünket a csodáival, örök kísérletező és szerencsénkre a mentes étkeztetésben is otthonosan mozog. Most azoknak szeretnénk tanácsot adni, akik gluténosan főznek, de a karácsonyi vacsorához, ebédhez olyan vendéget is várnak, akinek gluténmentesen kell étkeznie.

A legnépszerűbb ünnepi sütemények gluténmentes változatait tesztelem és próbálom elkészíteni még karácsony előtt. A zserbónál valamennyire maradtam a saját hagyományaimnál, mivel a töltelék egy része üstben főtt szilvalekvár, szerencsére a liszt-csere sem okozott számottevő változást sem küllem, sem élvezhetőség szempontjából.

A Schär népszerű fehér kenyérlisztje nem az egyetlen liszt, melyet a cég kenyérsütéshez ajánl. Egy másik lisztkeverékük, a Mix It Dunkel rustico barna kenyerekhez készült lisztkeverék, melyben lenmagliszt és hajdinaliszt is található. Ebből a lisztből önmagában nem biztos, hogy jó kenyeret sütni, ők maguk is keverve ajánlják a Mix B Bread fehér kenyérliszttel. 

Ropogós sajtos rúd gluténmentesen, melyhez kovászmaradék is felhasználható. Élesztő és tojásmentes recept. Összeállítás után egy gyors hajtogatással levelessé, ropogóssá tesszük, de azonnal süthető, nem kell előtte pihentetni.

Isteni finom extra csokis muffin lassú felszívódású lisztekből gluténmentesen.

Nagyon féltem, hogy egy ilyen nem szokványos készítésű tészta gluténmentes változata alaposan kifog rajtam, de kár volt aggódni, egy jó kenyérliszt-keverékkel ezt sem lehet elrontani. Egy légiesen könnyű és nagyon finom gőzönfőtt gombóc a végeredmény.

Finom és másnap is puha, nem morzsálódó gluténmentes kenyér, amihez It's us Mimen cirok pékáru lisztkeveréket és Schär Mix Bread kenyérlisztet használtam.

Kovászt nevelni gluténmentesen ugyanúgy lehet, mint a hagyományos gabonák lisztjeiből. A kovászolás kezd visszatérni, én sem tudtam ellenállni, muszáj volt elkezdenem.

Finom és könnyű gluténmentes sütemény, mely bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető. Most naná, hogy őszibarackkal pakoltam meg.

A nosztalgia vagy vasárnapi krémes az egyik legfinomabb hagyományos süteményünk. S mivel lehetséges a leveles lapokat babrás kenegetés, hajtogatás, órákig tartó pihentetés nélkül is elkészíteni, akár hagyományos, akár gluténmentes változatban könnyedén megsüthetjük odahaza is.