Amikor legelőször írtam arról, hogy a lányomnál cöliákiát diagnosztizáltak, hirtelen felindulásban tévesen jeleztem felétek, hogy minden korábbi receptem gluténos-cukros-tejes...stb. Nemrég "átlapoztam" a blogot és találtam benne bőven olyan ételeket, melyeken semmit nem kell változtatnom, ugyanúgy eheti, ahogyan korábban. Ez a mentesség viszont csak a gluténre vonatkozik, van még sajnos azon kívül bőven allergén, ami esetleg másnak mégis tiltólistára teszi ezeket a nekünk zöld pipás ételeket.
Fontos még, hogy a felsorolt receptek csak abban az esetben gluténmentesek, ha a hozzá használt fűszerek és egyéb hozzávalók (pl. majonéz, mustár, kukoricakonzerv, bacon stb.) is azok, ez nincs benne külön jelölve, ezért egyetlen régi receptemet sem szeretném gluténmentesnek átnevezni. Ebben a posztban mégis felsorolnám őket. A címekre kattintva részletes recepteket találtok.
Levesek
Húsleves
Természetesen vagy levesbetét nélkül vagy gluténmentes levestésztával.
Ha kihagyjuk a tésztát, ugyanígy fogyaszthatóak a gulyáslevesek, zöldséglevesek is. Ha pedig már megtanultuk mivel helyettesítsük a lisztet a rántásban illetve habarásban, szinte az összes többi leves is fogyasztható lesz.
Tejszínes-bazsalikomos cukkinikrémleves-a felsorolt levesbetétek közül kizárólag a reszelt sajt fogyasztható.
Levesek, melyekben eredetileg sincs semmi gluténos
Borscsleves
Krémes őszibarackleves főzés nélkül
Tejszínes eperleves
Tejszínes vegyes gyümölcsleves
Saláták
Mivel a saláták a legtöbb esetben olyan összetevőkből állnak, melynek nincs köze a gluténhoz, a legtöbb saláta a blogban gluténmentes. Fontos viszont figyelni a fűszerek tisztaságára, nyomokban se tartalmazzon glutént egyik sem. Amik kockázatosak egy salátánál azok a bolti salátaöntetek, fűszerolajok, ami pedig tilos, azok a csírák, tiltott gabonák pelyhei és a szójaszósz (ez utóbbi fogyasztható, ha egyértelműen, jelölten szerepel rajta a gluténmentes felirat).
Főételekhez készített gluténmentes saláták a blogban:
Forrázott sárgarépás káposztasaláta
Tavaszi zöldsaláta kínai kelből
Önállóan is fogyasztható gluténmentes saláták a blogban
Vinyegret- az oroszok téli salátája
Uborkás csirkemellsaláta
Kukoricás csirkemellsaláta
Waldorf saláta
Szőlős csirkemellsaláta
Almás-gránátalmás csirkemellsaláta
Ananászos csirkemellsaláta
Suba halszeletek zöldségtakaró alatt
Főételek
Tojásos szendvicskrém, azaz zsidótojás
Természetesen gluténmentes pékárura kenve.
Görög saláta omlós csirkemellel
A húst kukoricakeményítős masszába mártjuk, nincs se liszt, se panírmorzsa.
Töltött káposzta szabolcsi módra
Ebben és minden más rizses étel készítésénél fontos a rizst átválogatni és több lében átmosni.
Kolozsvári rakott káposzta
Dzsuvecs-hússal és rizzsel rakott lecsó
Mexikói chilis bab
Csak akkor garantáltan gluténmentes, ha nem kész alapporból készítjük, azok általában gluténosak sajnos. Csípős viszont lehet, ha nem gyereknek készül.
Csirkemell tepsiben színes zöldségekkel
Baconbe tekert csirkemáj krumplipürével
Gyros tál
A bejegyzésben kétféle fűszerkeverék is található, a készen vásároltak közül jelenleg a Kania nem jelöli a glutént a tasakon, a legtöbb népszerű márka gyros fűszere sajnos tartalmazhat glutént.
Brassói aprópecsenye
Pilisi sertésragu gazdagon
Kolbásszal töltött karaj
Sertéspörkölt krumplipürével, párolt savanyú káposztával (amit mi csak "Disznóvágásnak" hívunk)
Nem gluténosak még az otthon készült
Édességek
Joghurtos panna cotta őszibarackkal
Karamellás pattogatott kukorica
Van szerencsére bőven választék minden kategóriából. Sokféle ételt készíthetünk ugyanúgy, mint eddig, még mielőtt belecsapunk a lecsóba gluténmentes tésztafélék, sütemények sütésébe, főzésébe.
